F. Chessa, A. Ciampi, F. Ferretti, G. A. Pautasso, M. Rossi, G. Sacchetti, L. Veronelli
LE CUCINE DEL POPOLO
Atti del Convegno di Massenzatico (Reggio Emilia - 31 ottobre 2004)
pp.130 [ESAURITO]

Nell'era della globalizzazione anche e soprattutto alimentare, è necessario ritornare alla tavola proletaria "là dove il capitale è debole, vulnerabile e privo di fantasia" per restituire ai nostri cervelli quelle sostanze essenziali, troppo spesso sacrificate sull'altare del perbenismo e della concertazione alimentare.
Siamo consapevoli che su questo terreno lo scontro con le multinazionali sarà durissimo, ma siamo altrettanto convinti che questa battaglia si può vincere, a patto che si ritorni, tutti, alla cucina sociale. Una cucina legata al nostro ambiente, fatta con i prodotti della nostra terra, realizzata secondo l'antica tradizione eno-gastronomica della tavola proletaria, che non accetta imposizioni dal capitale alimentare.

[Aprile 2005]

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